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Bohnen-Speckpfanne
Rezept für Bohnen-Speckpfanne
Zutaten:
3 dicke Scheiben durchwachsenes geräuchertes Wammerl, Wasser, 1 kg Buschbohnen, 2 Schalotten, Pfeffer, 1 TL Bohnenkraut, 1 – 2 eingemachte Williams Birnen, 2 EL Butter, 2 EL frische glatten Petersilie, Salzwasser.
Zubereitung:
In einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Fleischscheiben hinein geben und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. In einem zweiten Topf die geputzten, geschnittenen Bohnen leicht sieden lassen. Das Fleisch und die Bohnen sollten noch Biss haben.
In einer hohen Pfanne die Butter erhitzen, die fein gehackten Schalotten darin glasig dünsten, die zuvor gekochten, Bohnen dazu geben, Bohnenkraut darüber streuen, kurz durch schwenken, mit Pfeffer würzen.
Danach die Fleischscheiben auf die Bohnen legen, fein gehackte Petersilie darüber streuen und zugedeckt 10 Minuten auf der warmen Herdeplatte durchziehen lassen.
Dann auf vorgewärmte Teller das Fleisch mit den Bohnen anrichten, mit den Birnenhälften garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.
