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Käseauflauf Wangener Art
Käseauflauf Wangener Art kochen
Zutaten:
6 Semmeln vom Vortag, ½ Milch, 200 g durchwachsenen Speck, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund frische Petersilie, 150 g geriebenen Käse, 3 Eier, Salz, frisch gemahlenen weißen Pfeffer, etwas geriebene Muskat, 2 EL frischen Schnittlauch, ein paar Butterflocken.
Zubereitung:
Zuerst die Milch erhitzen, in der Zwischenzeit die Semmeln in Scheiben schneiden und in eine flache Form legen, danach mit heißer Milch übergießen. Zwiebeln, Petersilie fein hacken, den Speck in kleine Würfel schneiden.
Dann Speck mit Zwiebeln in der Pfanne etwas anschwitzen und bei Seite stellen. Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dann Eigelb, Käse, Petersilie, Speck – Zwiebelmasse und Semmeln gut vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Muskat abschmecken, danach den Eischnee unterheben.
Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen, bei 180° C im Ofen ca. 45 Minuten backen. Vor dem servieren noch Butterflocken und Schnittlauch darüber geben.
