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Maurischer Lammauflauf
Rezept für Maurischer Lammauflauf
Zutaten:
300 g Kartoffeln, 1 – 2 Dosen geschälte Tomaten, 200 g Zucchini, 200 g Paprikaschoten Mix, 1000 g Schalotten, 2 Knoblauchzehen, ca. 80 g Reis, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp gerebelten Rosmarin, 600 g Lammfleisch, 5 – 6 EL Paniermehl, etwas Butter, gut ¼ L Gemüsebrühe, Butterflocken.
ZUbereitung:
Zuerst Reis in Salzwasser fast weich kochen. Er sollte auf jeden Fall noch Biss haben.
Nebenbei die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, entkernten Paprikaschoten in grobe Würfel schneiden, Zucchini in fingerdicke Scheiben schneiden, Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Schalotten, Knoblauch fein hacken, dann alles getrennt bei Seite legen.
Dann Knoblauch mit Paniermehl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermischen.
Eine große Auflaufform gut mit Butter ausstreichen, danach Fleisch, Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Schalotten und abgetropften Reis und zerdrückten Tomaten Schichtweise in die Form geben, nach jeder Schicht mit dem Paniermehlgemisch bestreuen.
Zum Schluss noch Gemüsebrühe am Rand der Form langsam zugießen, Butterflocken über den Lammauflauf verteilen und im vor geheizten Ofen bei 200° C ca. 2 Stunden garen.
