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Fischtopf, italienisch
Fischtopf italienische Art (4 Personen)
Zutaten:
500 g gemischter Fischfiletbruch (Lachs, Heilbutt, Dorsch, Seelachs, Dorade), 16 Scampischwänze (TK), 1 Limette, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine rote Zwiebeln, Suppengrün (TK oder Bund) 4 EL Olivenöl, 1 kleine Dose Pizzatomaten, Salz, bunter Pfeffer, 250 ml Fischfond, 250 ml trockenen Weißwein, 250 ml Wasser, Kräuterlinge Italienische Art
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden, Zwiebeln und Suppengemüse säubern, klein schneiden. Alles zusammen in einem großen Suppentopf im heißen Öl andünsten, kräftig mit Pfeffer und Salz würzen und nach einer Weile mit Weißwein, Fischfond, Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Fischfilet und Scampischwänze waschen, trocken tupfen, in den Topf geben und ca. 15 Minuten mit köcheln lassen. Dose Tomaten dazugeben, alles verrühren, weitere 10 Minuten köcheln lassen. Gut abschmecken und mit Kräuterlingen garnieren.
Richtig lecker zum Fischtopf schmeckt frisches Baguette.
