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Blutwurst im Kohlsäckchen
Blutwurst im Kohlsäckchen zubereiten
Zutaten:
4 Blutwürste, 8 gleichgroße Wirsingblätter, 1 große Zwiebel, Salzwasser, 2 EL Butter, 1 EL frische Petersilie, 1 Stange Lauch.
Zubereitung:
Zuerst im kochendem Salzwasser die Wirsingblätter ein paar Minuten blanchieren, danach die Wirsingblätter vorsichtig aus dem Wasser heben, danach mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Wirsingblätter flach auf ein Nudelbrett legen.
Danach vom Lauch 8 dünne Streifen scheiden, bei Seite legen.
Die Zwiebel fein Hacken und in der Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Die Blutwürste aufschneiden und mit einem Löffel heraus schaben dann zur Zwiebel geben, alles gut vermengen und von der Herdplatte nehmen.
Die Blutwurstmasse in die Mitte der Wirsingblätter verteilen, dann die Wirsingblätter behutsam wie ein Säckchen zusammen drücken und mit je einen Lauchstreifen zusammen binden. Dann auf eine vorgewärmte Platte anrichten, die fein gehackte Petersilie darüber streuen und mit Kartoffelpüree servieren.
