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Falscher Hase
Falscher Hase - Hackbraten
Zutaten:
1 altbackene Semmel, 4 Eier, 1 Zwiebel, 800 g Hackfleisch gemischt, Salz, Pfeffer, 850 g kleine Kartoffeln, Petersilie, 850 g Karotten, 1 1/2 EL Butter, 1 1/2 EL Mehl, 250 - 300 g Sahne
Zubereitung:
Zuerst die Semmel in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hackfleisch, Semmel und 1 rohes Ei miteinander verkneten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auch mit hinein kneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die übrigen 3 Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Aus dem Teig einen Braten formen und die hart gekochten Eier in die Mitte legen. In gefettete Alufolie gewickelt wird nun der falsche Hase bei 190°C etwa 40 Minuten gegart. Alufolie entfernen und den Braten nochmals 25 Minuten garen.
Die geschälten Kartoffen in Salzwasser in 18 Minuten fertig kochen. Die gestiftelten Karotten werden ebenso in 300 ml Salzwasser in 12 Minuten fertig gekocht. Diesen Fond nicht wegschütten sondern auffangen. Butter schmelzen lassen, das Mehl darin anschwitzen aber nicht bräunen lassen.
Mit dem Karottenfond und der Sahne ablöschen. Nochmals aufkochen, kurz dann weiterköcheln lassen. Die gehackte Petersilie zugeben und mit Gewürzen abschmecken.
Serviervorschlag:
Den Braten in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln und den Karotten servieren.
