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Falsches Wildschwein
Rezept für Gefälschtes Wildschwein
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch in 5 cm große Würfel geschnitten, 350 ml trockener Rotwein, 4 EL Öl, 2 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten, 1 EL Thymian gehackt, 2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen gehackt, 1 TL Salz, 1 EL Pfefferkörner
200 ml Rotwein, 1 EL Mehl
Zubereitung:
Den Rotwein, Öl, Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen, Salz und Pfefferkörner zu einer Marinade verarbeiten. Das Fleisch in die Marinade legen, am besten 12 Stunden.
Anschließend die Stücke abtropfen lassen. In 50 g Butter auf hoher Flamme anbraten. Wenn die Fleischstücke goldbraun sind, mit 1 EL Mehl bestäuben. 200 ml Rotwein und 50 ml abgeseihte Marinade zugießen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
100 ml Sahne zugeben. Ohne Deckel weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen und dann abschmecken. In einer vorgewärmten flachen Schüssel anrichten und mit frischer Petersilie bestreuen. Mit Croutons servieren.
