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Fruchtige Schweineleber
Fruchtige Schweineleber zubereiten
Zutaten:
2 Scheiben Schweineleber, (von je 200 g), 3 Schalotten, 1 kleine Dose Pfirsiche, etwas Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 1 – 2 EL Bratensauce aus dem Glas, 5 EL Sahne, 1 EL Pfirsichmarmelade, Stärkemehl, 2 EL frisch gehackte Petersilie, 1 – 2 EL Creme fraiche, ½ Bund frischen Schnittlauch.
Zubereitung:
Die küchenfertige Schweineleber in dünne Streifen schneiden, dann in einer Panne im heißen Butterschmalz anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen, die Leber herausnehmen und warm halten.
Dann die klein geschnittenen Schalotten in der Pfanne mit dem restlichen Schmalz glasig anschwitzen, die kleingeschnittenen abgetropften Pfirsiche dazu geben, kurz mit anschwitzen. Danach Sahne, Marmelade und Bratensauce einrühren, mit Stärkemehl binden, mit der Petersilie verfeinern, evtl. noch etwas nachwürzen.
Vor dem Servieren die Leber auf vor gewärmte Teller anrichten, Soße darüber geben mit Schnittlauch und Creme fraiche garnieren.
