Sie sind hier: >>> Gebäck
Erdbeerkranz
Erdbeerkranz backen
Zutaten:
500gr Erdbeeren, 1Eßl. Vanillinzucker, 1/4l wasser, 80gr Butter, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 200gr Mehl, 4 eier, 500ml Sahne, 6Eßl. Zucker.
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und einige zurück behalten. Die übrigen mit dem Vanillinzucker mischen und durchziehen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Wasser mit dem Butter, dem Salz, und dem Zitronenschale zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal zugeben und solange rühren bis sich der Teigklos vom Boden löst. Den Teig etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren.
Dann mit einem Spritzbeutel 12 Windbeutel kreisförmig mit geringem Abstand auf das Backblech spritzen. Sie sollen beim Backen aneinander gehen und einen Kranz bilden. Auf der zweiten Schiebeleiste von unten 20 Minuten backen.
Die Erdbeeren pürieren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. 5 Eßl. Sahne zurücklassen. Anschließend die restliche Sahne mit dem Erdbeerpüree vermischen. Den noch warmen Erdbeerkranz durchschneiden und erkalten lassen.
Nach völligem Erkalten den Kranz mit der Erdbeersahne füllen. Den Deckel aufsetzen. Die Oberseite dann mit Sahnetupfen verziehen und mit den zurück behaltenen Erdbeeren verzieren.
