Sie sind hier: >>> Geflügel
Babyputer aus dem Backofen
Kochrezept Babyputer aus dem Backofen
Zutaten:
Einen 3 kg schweren Babyputer, Putenleber und Herz, 250 g Zwiebeln, 100 g Weißbrot, Butter, 1/4l Geflügelbrühe, 2 Eier, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Butterschmalz.
Zubereitung:
Zuerst die Brotrinden und die Innereien vom Puter klein schneiden. Die in Scheiben gehobelten Zwiebeln mit der der Butter glasig dünsten, Brot und Innereien hinzu fügen kräftig durchschwenken. Mit etwas Geflügelbrühe aufgießen und zu einer Masse verarbeiten, von der Kochstelle nehmen und die Eier langsam einrühren. Die klein geschnittene Petersilie, Thymian, Rosmarin untermengen alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Den küchenfertigen Puter mit der Masse füllen, mit Holzstäbchen und Bindefaden verschnüren. Dann mit Pfeffer und Salz den Babyputer einreiben. Im Bräter Butterschmalz erhitzen, Puter hinein legen, heiße Schmalz übers Fleisch schöpfen und bei 200° gut 1 Stunde schmoren, hin und wieder mit Bratenfond übergießen.
Dazu passen Kartoffelklöse und Blaukraut.
