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Brathähnchen mit Estragon
Brathähnchen mit Estragon und Speck (4 Personen)
Zutaten:
1,5 kg Hähnchen, 2 Zweige Estragon oder 2 Zweige Rosmarin, 20 g zerlassene Margarine, 3 Scheiben Speck ohne Rinde, 1 EL Öl, 150 ml Hühnerbrühe, 2 TL Estragon
Zubereitung:
Das Hähnchen gut waschen und abtupfen. Estragon oder Rosmarin mit der Butter vermischen und in das Hähnchen drücken. Die Speckscheiben auf der Hähnchenbrust verteilen und mit Zahnstochern befestigen. Hähnchen mit Öl bepinseln und auf den Rost eines Bräters legen.
Bei 180 °C ca. 1,5 Stunden braten. Öfter mit Hühnerbrühe übergießen. Bei Bedarf mit Alufolie bedenken, damit der Speck nicht zu stark anbrät. Vor dem Tranchieren noch eine viertel Stunde im Ofen verweilen lassen. Estragon in den Bratensaft geben.
Das Brathähnchen mit dem Estragon – Bratensaft und Reis servieren. Eventuell noch ein knackiger Salat.
