Babyputer aus dem Backofen
Zutaten: Einen 3 kg schweren Babyputer, Putenleber und Herz, 250 g Zwiebeln, 100 g Weißbrot, Butter, 1/4l Geflügelbrühe, 2 Eier, 1 TL Thymian, 1 TL Rosmarin, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, Butte...
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Brathähnchen mit Estragon
Zutaten: 1,5 kg Hähnchen, 2 Zweige Estragon oder 2 Zweige Rosmarin, 20 g zerlassene Margarine, 3 Scheiben Speck ohne Rinde, 1 EL Öl, 150 ml Hühnerbrühe, 2 TL Estragon Zubereitung: Das Hähnchen gut...
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Bratwürstchen und Apfelrotkohl
Zutaten: 4 Geflügel-Bratwürste, 2 TL Öl, 2 TL Senf, 700 g Apfelrotkohl (Tiefkühlware oder aus dem Glas) Zubereitung: Den Tiefkühl-Rotkohl in einen Topf geben. Einige Löffel Wasser hinzufügen und d...
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Brotaufstrich mit Leberwurst
Zutaten: 1 mittlere Geflügelleberwurst, 1 kleine grüne und rote Paprikaschote, 1 kleine Zwiebel, Bund frischen Schnittlauch, Salz, weißen Pfeffer, süßen Paprika, ca. 1 EL frisch gehackte Petersil...
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Ente mit Orangensauce
Zutaten: 1,5 kg junge Ente Füllung: 2 Becher gekochter Reis, Becher Pinienkerne, Becher Rosinen, 4 gehackte Zwiebeln, Saft und Schale einer Orange, 1 gepresste Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz Sau...
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Fasan mit exotischen Früchten
Zutaten: 1 kg exotische Früchte (Mangos, Kiwis, Lychees, Ananas etc.), 4 EL Honig, 4 EL Weinessig, 4 Prisen Ingwer, 1 TL Pfeffer, 3/4 TL Salz, 1 Fasan, 50 g Butter Zubereitung: Den Ofen auf 210 Gr...
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Festlicher Gänsebraten
Zutaten: 2 kg schwere Gans, 20 g Butter, 1 Lauchzwiebel, 1 großen säuerlichen Apfel, 2 EL Rosinen, 1 Bund Petersilie etwas Mehl, 3 Scheiben Toastbrot, 100 ml Geflügelbrühe, 1 Schuss Sahne, 1 P. G...
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Fruchtige Putenspieße
Zutaten: 300 g Putenbrust, 1 Mango, 1 Banane, 1 Ananas, 3 EL ÖL, Salz, Pfeffer, Zucker, Curry, Holzspieße Zubereitung: Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. ...
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Geflügel-Schaschlik
Zutaten: 8 Spieße aus Holz oder Metall, ca. 300 g Würfel aus Putenbrust und Hähnchenbrust, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 2 Bananen, 2 Scheiben Bauchspeck, Pfeffer, Salz, Curry, Paprikapulver, Öl Zube...
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Geflügelleber mit Rotkohl
Zutaten: 350 bis 400 g Geflügelleber, 600 g tiefgekühlter Rotkohl oder Rotkohl aus dem Glas, 1 EL Öl, 1 Zwiebel, 50 ml Rotwein, 1 Apfel, 2 EL Sahne, Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Rotkohl in einen...
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Gefüllte Poularde
Zutaten: 1 Poularde mit Innereien, Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel, 1 Schalotte, einige Stängel Petersilie und Kerbel, 1 EL Butter, 400 g Bratwurstfülle, 1 Poulardenleber, 1 Poulardenherz, ...
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Gefülltes Hähnchen
Zutaten: 1 großes Fleischhähnchen, ca. 150 g Semmelbrösel, 1 große Zwiebel, 100 g durchwachsener Speck, 1 kleine Dose Champignon, 2 EL frische Petersilie, 1 Msp. getrockneten Mayroran, Pfeffer aus ...
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