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Eier-Gemüsesalat
Eier-Gemüsesalat für 4 Personen
Zutaten:
4 Bio-Eier, ca. 250 gr. Cocktailtomaten, 1 rote Paprika, 2 mittelgroße Gewürzgurken, 1 kl. Blumenkohl, 2 EL Mayonnaise, Saft ½ Zitrone, 1 Becher saure Sahne, Zucker, Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
Die Bio-Eier 7 – 10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und grob würfeln, die Cocktailtomaten in Scheiben schneiden, die Paprika in feine ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und ca. 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und abgießen.
Eine Marinade herstellen aus Mayonnaise, Zitronensaft, Becher saure Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker. Das geschnittene Gemüse und die gewürfelte Eier auf kleinen Tellern appetitlich anrichten und mit der Salatmarinade übergießen. Jeden Salatteller mit frischen gehackten Kräutern hübsch dekorieren.
Dazu reicht man Röstkartoffeln oder Bratkartoffeln, ein herrlich leichtes Essen für den Sommerabend.
