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Kochtipps 1
Kochtipps aller Art
Aal richtig enthäuten
Wer einen Aal richtig häuten will, sollte ihn zunächst quer hinter dem Kopf einschneiden. Danach fasst man den Kopf, sowie die leicht angehobene Haut mit einem Handtuch an. Während eine Hand den Kopf hält, ruckt die andere die Haut des Fischs kräftig nach hinten und zieht sie über den Schwanz ab. Danach müssen lediglich die Flossen mit einer Schere entfernt werden. Dabei wird gegen den Strich geschnitten.
Äpfel richtig aufbewahren
Äpfel können in aller Regel bis zu zwei Wochen bedenkenlos aufbewahrt werden. Gut geeignet ist ein kühler und möglichst luftiger Ort. Der Kühlschrank eignet sich aufgrund der austretenden Gase jedoch nicht als Aufbewahrungsort. Es gibt zudem Äpfel, die schneller verbraucht werden müssen, hierbei ist die Sorte entscheidend. Schnell verbraucht werden sollten Sorten, die bereits zu Beginn des Monats August reif sind.
Verfärbte Äpfel
Jeder kennt es: Nach dem Aufschneiden verfärben sich Äpfel schnell braun. Wer sie jedoch mit ein wenig Zitronensaft beträufelt, kann diese unansehnliche Verfärbung vermeiden und gibt dem Apfel gleich noch ein ganz feines Aroma. Sollte der Apfel sich dagegen bereits verfärbt haben, lässt er sich dennoch weiter verwenden. Auch wenn er pur nicht mehr gegessen wird, kann er in Sahnesaucen eingesetzt werden, die zu verschiedenen Fleischsorten passen.
Äpfel leichter schälen
Wenn Äpfel geschält werden müssen, dann hilft es, sie kurz vorher in kochendes Wasser zu legen. Das löst die Schale schon leicht an. Allerdings enthält sie viele wichtige Vitamine und Ballaststoffe und sollte nur dann entfernt werden, wenn die Äpfel in anderen Gerichten weiter verwendet werden.
Ananas – Der Einkauf entscheidet - Vorsorge-Ratgeber
Bereits beim Einkauf sollte auf reife und saftige Früchte geachtet werden, das gilt auch für die Ananas. Die ideale Reife lässt sich mit einem Zupftest einfach ermitteln: Hierfür werden die Blätter an der Krone herausgezupft. Je einfacher dies geht, desto besser ist der Reifegrad. Im Gegensatz zu vielen anderen Früchten ist bei der Ananas die Farbe nicht entscheidend. Denn die Ananas wird grundsätzlich nur reif geerntet. Eine unterschiedliche Färbung ergibt sich durch Temperaturunterschiede tagsüber und in der Nacht. Ananas aus Mittelamerika sind deshalb oft grünlich, aus Afrika dagegen sind sie gelb. Dies liegt an den geringen Temperaturunterschieden in Amerika. Wer eine saftige Ananas kaufen will, sollte auf deren Gewicht achten. Je höher dieses ausfällt, desto mehr Saft enthält die Frucht.
Ananas richtig lagern
Ananas sollten immer kühl, bei maximal acht Grad Celsius gelagert werden. Die reifen Früchte halten sich dann bis zu drei Tagen. Dabei sollte die Temperatur jedoch nicht unter sechs Grad Celsius sinken, da die Früchte sonst schwarze Flecken bekommen.
Aprikosen frisch kaufen
Aprikosen erkennt man an ihrem aromatischen und angenehmen Duft. Dann sind die Früchte reif. Die Farbe der Aprikosen sagt dagegen nichts über ihren Reifegrad aus. Beim Einkauf sollten nur reife Früchte mit samtiger und straffer Haut ausgewählt werden, die auf leichten Druck etwas nachgeben. Unreife Früchte sollten nicht gekauft werden, denn Aprikosen reifen nicht nach - Gesund Kochen.
Aprikosen richtig einfrieren
Aprikosen sollten nicht einfach in frischem Zustand eingefroren werden. Besser ist es, die Früchte in kochendes Wasser zu geben und sie zu blanchieren. So verlieren sie ihre frische Farbe nicht. Danach sollte eine Zuckerlösung aus Wasser und Zucker hergestellt werden. Auf ein Kilogramm Aprikosen kommen 500 Milliliter Wasser und 275 Gramm Zucker, sowie etwas Zitronensaft. Alternativ tut es auch Ascorbinsäure, also Vitamin C. Hiervon werden 0,5 Gramm benötigt. Alle Zutaten werden zusammen aufgekocht und über die halbierten und entsteinten Aprikosen gegossen, sobald die Lösung abgekühlt ist. Dann können die Früchte auch bedenkenlos eingefroren werden.
Aprikosen richtig häuten und entsteinen
Um Aprikosen von ihrer Schale zu befreien, werden sie kurz in kochendes Wasser gegeben. Danach schreckt man sie mit kaltem Wasser ab und lässt sie im Sieb abtropfen. Sobald die Früchte abgekühlt sind, kann die Haut entfernt werden. Für das Entsteinen der Früchte, werden sie einfach an der „Naht“ aufgeschnitten, die über die ganze Frucht verläuft. Der Stein lässt sich dann kinderleicht lösen.
Schnitzelrezepte japanische Kochmesser
