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Fruchtige Palatschinken
Rezept für fruchtige Palatschinken
Zutaten:
4 knapp gehäufte EL Dinkelmehl, fein gemahlen, 100 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz, 1 Eigelb, 1 TL Weinstein-Backpulver, 4 EL Quark, 4 TL Öl, 4 TL Ahornsirup, 4 EL Heidelbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dann 80 ml Wasser, die Kokosmilch, Salz und Eigelb dazu geben und daraus einen glatten Teig zubereiten. 1 TL Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und ein Viertel des Teigs hineingeben. Bei geringer Wärmezufuhr einen Palatschinken daraus backen. Mit je 1 TL ÖL und einem Teil Teig insgesamt 4 Palatschinken backen.
Je 2 Palatschinken auf einen Teller geben, den Quark darauf streichen, die Beeren darüber geben und zum Schluss den Ahornsirup darauf träufeln. Aufrollen und servieren.
