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Kartoffel-Crêpes
Rezept für Kartoffel-Crêpes
Zutaten:
2 EL Mehl, 600 g Kartoffeln (mehlig kochende), ½ Becher Sahne, 5 Eier, Salz, 1 EL Kartoffelmehl, Ausbackfett, Apfelmus
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, kochen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, danach abkühlen lassen. Zu der abgekühlten Kartoffelmasse Sahne, Salz, Kartoffelmehl, Eier und das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Hinweis: Eier immer einzeln in einem kleinen Töpfchen aufschlagen - Frische überprüfen).
Den Kartoffelteig etwas ruhen lassen. Inzwischen die Pfanne mit Ausbackfett erhitzen. Nun jeweils 1 EL von dem Teig in die Pfanne geben, etwas flach drücken und goldgelb ausbacken. Zwischendurch wenden, dann kurz auf Küchenkrepp legen und sofort auf den bereitgestellten Teller servieren.
Zu den Kartoffel-Crêpes passt sehr gut Apfelmus dazu oder wahlweise auch eine fruchtige Marmelade. Besonders Kinder lieben diese Crêpes.
