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Apfel-Curry-Suppe
Apfel-Curry-Suppe kochen
Zutaten:
3 bis 4 Äpfel, je nach Größe, etwas Salz, Currypulver nach Geschmack, 3 TL Butter oder Margarine, 800 ml Gemüsebrühe, 150 g fettarmer Joghurt, Flüssig-Süßstoff
Zubereitung:
Die Äpfel werden geschält und zuerst in Spalten geschnitten, dann in nicht zu kleine Würfel. Dabei zur späteren Dekoration 8 Spalten zur Seite stellen. Die Butter wird in einem Topf erhitzt und dann werden die gewürfelten Äpfel darin kurz angebraten. Dabei mit wenig Salz und Currypulver würzen.
Danach wird die Gemüsebrühe angegossen und die Suppe bei milder Hitze für einige Minuten gekocht. Die Apfelwürfel sollten dabei zwar etwas weich werden, aber noch nicht zerfallen. Von dem Joghurt 3 Esslöffel abnehmen und mit ein wenig Süßstoff verrühren. Diese Mischung dann unter die Suppe rühren. Den übrigen Joghurt mit Currypulver würzen.
Die Apfel-Curry-Suppe auf Teller geben, die Apfelspalten dekorativ darauf anrichten und auf jeden Teller einen Löffel Curry-Joghurt geben.
