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Maultaschen mit feiner Füllung
Rezept Maultaschen mit feiner Füllung
Zutaten:
1kg Nudelteig, 500gr Hackfleisch, 500gr Brät, 1 Zwiebel, 50gr Rauchfleisch, 250gr. Blattspinat, 1 Bund Petersilie, 1 Ei, 1 Stange Lauch, 3 Brötchen vom Vortag, Salz, Pfeffer und Muskat 1 Eiweiß.
Zubereitung:
Das Hackfleisch mit dem Brät in eine Schüssel geben und vermengen. Das Rauchfleisch in Würfel schneiden und in einer Pfanne in 1Eßl. Wasser dünsten. Zwiebel schälen und auch in kleine Würfel schneide und zum Rauchfleisch geben. Zusammen mit dem geschnittenen Lauch mit dünsten.
Den Blattspinat auftauen lassen. Die Brötchen in warmem Wasser einweichen. Nun die Rauchfleischmischung zu dem Hackfleisch geben.Und anschließend den aufgetauten Spinat dazu geben. Noch ein Ei zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Petersilie klein schneiden und zu geben.
Nun die Brötchen ausdrücken und dazugeben. Den Teig gut vermengen. Den Nudelteig in Rechtecke schneiden. Mit einem Pinsel die Ränder der Rechtecke mit dem Eiweiß bestreichen und auf eine jedes Rechteck ca. 1 Esslöffel Füllung geben. Die andere Teighälfte darüber klappen und an den Rändern fest drücken. Nun die Maultaschen ausstechen.
In Gemüsebrühe in einem großen Topf 10-15 Minuten sanft kochen lassen. Man kann die Maultaschen entweder in der Gemüsebrühe servieren oder in etwas Butter anbraten. Sehr gut schmecken sie auch zusammen mit Tomatensoße.
