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Muschelnudeln mit Spinat
Muschelnudeln mit Spinat und Käse (4 Personen)
Zutaten:
16 große Muschelnudeln, 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 125 g Speck, 12 Spinatblätter, 2 Tomaten, 250 g Ricotta, 2 EL Basilikum,60 g geriebener Käse
Zubereitung:
Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen. Muschelnudel hineingeben, gar kochen, kalt abschrecken und abtrocknen.
Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speck in die Pfanne geben und braten lassen.
Die Spinatblätter von den Stielen befreien und klein hacken. Die Tomaten schälen und ebenfalls klein schneiden. Beides in die Pfanne geben und gar kochen. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen. Ricotta, Basilikum daruntermischen.
Mit einem Teelöffel die Pfannenmischung in die Muschelnudeln füllen, auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen. Bei 180° C ca. 10 Minuten überbacken.
Am besten mit Tomatensauce servieren.
