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Glühweintorte
Glühweintorte backen
Zutaten:
1kg Birnen, 500ml Rotwein, 210gr Zucker 1 Zimtstange, 4 Gewürznelken, Schale von einer Orange und einer Zitrone, 7 Blatt Gelatine, 4 Eigelb, 80ml Orangensaft, 40ml Zitronensaft, 250ml Sahne, 2 Mürbteigböden.
Zubereitung:
Die Birnen längs halbieren entkernen und Schälen. Wein, 50gr Zucker, Gewürze, Zitronenschale und die Orangenschale aufkochen. Die Birnen darin 5 Minuten köcheln.
Zur Seite stellen und 8 Stunden ziehen lassen. Die Birnen aus dem Sud nehmen und den Sud durchsieben und auf 250ml einkochen lassen und von Herd nehmen. Die Gelatine einweichen und im Weinsud auflösen. Bis kurz vor dem Gelieren abkühlen lassen.
Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker dem Orangensaft und dem Zitronensaft im Wasserbad rühren bis die Masse leicht dicklich wird. Anschließend mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen. Zum Gelieren den Weinsud unter rühren.
Die Sahne steif schlagen und unter heben. Einen Mürbteigboden mit einem Springformrand umstellen und 1/3 der Creme darauf verteilen. Mit Birnen belegen. Die restliche Creme aufstreichen und den zweiten Tortenboden darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben. Glühweintorte kühl stellen.
