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Möhrentorte
Möhrentorte backen
Zutaten:
300 g Puderzucker, 6 Eier, 70 g Mandeln, Zitronensaft- und schale (unbedingt von einer unbehandelten Frucht), 1 TL Zimt, 100 g Semmelbrösel, 1 Msp. Backpulver, 250 g Möhren (gekochte), 60 g Mehl
Für die Glasur: Spritzer Zitronensaft, 250 g Puderzucker
Zubereitung:
Zitrone heiß abwaschen, trocknen, Schale abreiben und Saft ausdrücken. Eigelb und Puderzucker mischen, schaumig rühren.
Abgeriebene Zitronenschale, geraspelte Möhren und etwas Zitronensaft unterheben. Mandeln mahlen, Eiweiß steif schlagen und mit Zimt und Semmelbröseln vermischen. Das gesiebte Mehl mit Backpulver durcharbeiten und zur Eimasse geben.
Eine Tortenform ausfetten, mit etwas Mehl ausstreuen, Backofen vorheizen. Nun die Teigmasse nochmals gut vermischen, behutsam verrühren und in die vorbereitete Tortenform füllen. Bei Mittelhitze ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen.
Die fertige Möhrentorte mit Zitronenglasur überzogen - ein Genuss!
