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Renekloden-Torte
Renekloden-Torte backen
Zutaten:
8 Blatt Gelatine (weiß), 1/4L trockenen Rotwein, 80g Butter, 1 Ei, 230g Zucker, 1 TL Weinsteinbackpulver, 500g Speisequark (magerstufe), 2 TL Vanille-Zucker, 200g Weizenmehl, ½ Stange Zimt, 1 P. Sahnefestiger, 50ml Milch, 450ml süßen Bio-Rahm, 1kg Renekloden
Zubereitung:
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Renekloden waschen, halbieren und entsteinen. Die Butter mit 80g Zucker und einem Ei in eine Rührschüssel geben und schaumig aufschlagen. Das Weizenmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch löffelweise in den Teig einarbeiten. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Den Kuchenboden bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Den Boden kurz in der Form ausdampfen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. 250g Renekloden in Spalten schneiden, die restlichen Früchte in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. 150g Zucker, die Zimtstange und den Wein zugeben und die Mischung langsam zum köcheln bringen. Einige Minuten leise köcheln lassen.
250ml süßen Rahm aufschlagen. Die Renekloden-Mischung über ein Sieb abgießen und den Saft auffangen. Die Gelatineblätter gut ausdrücken und in 250ml des warmen Saftes unter Rühren auflösen. Die Früchte im Sieb abkühlen lassen und die Zimtstange entfernen.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte setzen und einen Tortenring herum legen. Wenn der Saft zu Gelieren beginnt, den Speisequark zugeben und untermischen. Dann die Schlagsahne unterheben. Die Früchte auf den Tortenboden geben und glatt streichen. Die Quark-Creme gleichmäßig auf die Früchte streichen. Die Torte für 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den restlichen Rahm mit Sahnefestiger und 2 TL Vanille-Zucker aufschlagen.
Die Renekloden-Torte mit der Vanille-Sahne verzieren, mit den Renekloden-Spalten dekorieren und kühl servieren.
