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Traubentorte
Traubentorte Rezept
Zutaten:
Für den Teig: 130 g Fett, 130 g Mehl, 80 g gemahlene Mandeln, 80 g Zucker, 1 Eigelb, 1 cl Kirschwasser, 1 Msp. Zimt
Für Belag: 500 g Trauben ohne Kerne, 100 g Fett, 4 Eidotter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone entsaften und Schale abreiben, Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g abgezogene und gemahlene Mandeln, 1 EL Stärkemehl
Zubereitung:
Die gut vermischten Teigzutaten in eine Springform geben, Pergamentpapier darüber legen, den Teig per Hand flach aufdrücken, das Papier wegnehmen und einen 1 bis 2 cm kleinen Rand hoch drücken.
Sauber gewaschene Trauben gut abtropfen lassen.
Fett mit dem Eigelb, der Hälfte des Zuckers, Vanillinzucker und abgeriebener Zitronenschale rühren bis es schaumig ist. Das Eiweiß mit Salz und mit 1 Teelöffel Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen, den Rest des übrigen Zuckers gut mischen und mit den Mandeln und dem Stärkemehl unter die Eigelbmasse rühren.
Den Tortenboden mit dieser Creme füllen, Trauben auflegen und mit einem Löffel leicht in die Creme drücken. Danach die Torte ca. 60 Minuten bei 190 Grad backen.
Am besten den Rand der Torte mit einem Messer von der Springform lösen, danach den Kuchen auf ein Gitter stürzen und kalt werden lassen, ohne die Form wegzunehmen.
