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Dinkelknödel
Rezept Dinkelknödel, auch als Beilage möglich
Zutaten:
370 g Dinkel-Mehl, 120 g Dinkel-Grieß, Salz, 1 TL Butter, 5 EL Semmelbrösel, 3 Eier, ½ l Milch, Salz
Zubereitung:
Den Dinkel-Grieß mit der Milch gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, dann quellen lassen. Die Eier mit Milch verquirlen, Salz und Mehl zufügen, die restliche Milch beigeben und gut vermengen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen.
Tipp: Immer erst einen Probekloß ins Wasser geben.
Nun mit einem Teelöffel kleine Stückchen Teig abstechen, ins leise kochende Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen, nur sieden.
Etwas Butter in die Pfanne geben und die Semmelbrösel goldgelb anrösten. Die fertigen Knödel (schwimmen an der Oberfläche) mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Vor dem Anrichten die Dinkelknödel mit den goldgelben Semmelbröseln bestreuen. Passend dazu ein Salatteller.
