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Geheirade Damen und Herren
Geheirade Damen und Herren mit Joghurtsauce
Zutaten:
600 g Kartoffeln, 220 g Mehl, 10 g Hefe, 2 Eigelb, 50 ml Milch, Salz, etwas geriebene Muskatnuss, 1 EL frisch gehackte Petersilie, außerdem noch 1 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 300 g Naturjoghurt, ca. 200 ml vom Kartoffelwasser, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden und im Salzwasser kochen, dann die fertigen Kartoffeln abseihen, ( Kartoffelwasser aufheben ). Kartoffeln in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Nebenher Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe hinein bröckeln, Eigelb, Milch, Gewürze und Kräuter in die Mulde geben und mit dem Mixer alles zu einem Teig verrühren, danach ca. 20 Minuten stehen lassen.
Anschließend mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen und diese im heißen Salzwasser 10 Minuten sieden lassen. Die fertigen Nocken mit den lauwarmen Kartoffeln vermischen.
Dann die fein gehackte Zwiebel in der heißen Butter anschwitzen, mit Kartoffelwasser aufgießen und etwas ein köcheln lassen, danach Joghurt einrühren und leicht ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
