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Gemüselasagne
Gemüselasagne
Zutaten:
280 g Zucchini, 200 g Champignons, 180 g Karotten, 1 rote Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 - 3 EL Öl, 2 Tl Zucker, 1 Dose Pizzatomaten, Salz, Pfeffer, 30 g Butter, 30 g Mehl, 180 ml Gemüsebrühe, 300 ml Milch, 150 g geriebener Käse, 9 Nudelplatten
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Zum Schluss mit Zucker bestreuen. Zucchini, Champignons, Karotten und Paprikaschoten würfeln. Die Würfel zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und noch 6 Minuten mitbraten.
Die stückigen Tomaten zugeben und aufkochen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen und einige Minuten kochen lassen.
75 g des geriebenen Käse direkt dazugeben und die Soße würzen. In eine gefettete Auflaufform nun Soße und Lasagneplatten abwechselnd einschichten.
Mit Gemüse abschließen, restlichen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C in 40 Minuten fertig backen lassen.
Serviervorschlag:
Eine vegetarische Lasagne die sehr gut schmeckt.
